Бүгін біз клекачка туралы айтып береміз - ежелгі уақыттан бері сиқырлы деп саналатын және сиқырлы мақсатта қолданылған өсімдік. Кельттер мен славяндар жерленген қорғандарға клекачканы отырғызды, өйткені олар бұта найзағай мен зұлым рухтардан қорғайды деп сенді. Басқа жолмен, клекачка стафилея деп аталады. Толығырақ…
Бұл атау грекше «staphyle» шыққан - ол гүлшоғырлардың құрылымын көрсетеді және «жүзім шоғыры» дегенді білдіреді. Шынында да, бұл өсімдіктің кішкентай гүлдері салбыраған шашақгүлге жиналады және жүзім шоқтарына ұқсайды.
Клекачка немесе стафилея (лат. Staphylea) — Оңтүстік-Шығыс Азия, Америка және Еуропадағы Клекачковые (Staphyleaceae) тұқымдасының өсімдіктер тұқымдасы. Бұл жеңіл тік жолақтармен жабылған тік, өте қатты қашу бар биіктігі 2-5 м-ге дейін үлкен бұта немесе шағын ағаш. Жасыл, қауырсынды жапырақтар күздің басталуымен сары, қола және қызыл реңктерге ие болады. Ақ хош иісті гүлдер мамыр-маусым айларында гүлдейді, ал жаздың ортасында таңғажайып жемістер пайда болады: үлкен, көпіршікті, ұзындығы 3-8 см болатын 2-3 бөлікті қораптардан тұрады. Ашылмаған жемістердегі бұтақтарды шайқағанда, тұқымдар дыбыс шығарады. Бұл күйде олар бүкіл қыста, кейде келесі маусымның бір бөлігінде қалады. Егер қорап ашылса, тұқымдар жерге төгіледі. Олардың дәмі пісте дәміне ұқсас.
Кавказда колхидская клекачканың гүлдерін маринадтайды және олардан «джон-джоли» деп аталатын тағамды дайындайды. Тұздаудан кейін гүлдер каперстерге жақын болады, тіпті оларға ұқсас дәмге ие болады. Бұл тағам тәуелсіз тәбет ретінде пияз, шөптер және күнбағыс майы, сондай-ақ ет пен құс етіне арналған гарнир ретінде беріледі.
Бас ботаникалық бақта клекачканың екі түрі бар - Клекачка үш жапырақты және Клекачка Бумальда. Бұл өсімдіктерді «Солтүстік Америка» және «Шығыс Азия» экспозицияларынан табуға болады.
